قەھۋە تاياقلىرى قۇلايلىق قەھۋە مەھسۇلاتى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، تېز - ئىچىملىك تەبىئىتى سەۋەبىدىن بۈگۈنكى تېز - تېز تۇرمۇش ئۇسۇلىدا كەڭ ئالقىشقا ئېرىشتى. ئىشلەپچىقىرىش جەريانى خام ئەشيانى تەكشۈرۈش ، ئارىلاشتۇرۇش ، قېلىپلاشتۇرۇش ، قۇرۇتۇش ۋە ئوراش قاتارلىق كۆپ باسقۇچلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھەر بىر باسقۇچ ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ۋە تەمىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن قاتتىق كونترول قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ.
1. خام ماتېرىيال تەييارلاش ۋە تەكشۈرۈش
قەھۋە تاياقلىرىنىڭ يادرولۇق خام ئەشياسى قەھۋە پۇرچىقى بولۇپ ، ئۇنىڭ سۈپىتى تەييار مەھسۇلاتنىڭ تەمى ۋە پۇرىقىغا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش جەريانى يۇقىرى - سۈپەتلىك قەھۋە پۇرچىقىنى تاللاش بىلەن باشلىنىدۇ ، ئادەتتە ئوتتۇراھال - دىن قاراڭغۇ - قورۇلغان ئەرەبىكا ياكى روبۇستا پۇرچىقى ، تەم ۋە بەدەن تەڭپۇڭلۇقىغا ئېرىشىدۇ. پۇرچاق قاتتىق تەكشۈرۈشتىن ئۆتۈپ ، بۇلغانمىلار ، بۇزۇلغان پۇرچاق ۋە ياقتۇرمايدىغان زەررىچىلەرنى يوقىتىدۇ ، ئاندىن كاۋاپ قىلىپ پۇرايدۇ. كاۋاپنىڭ دەرىجىسى (مەسىلەن ، يېنىك ، ئوتتۇراھال ياكى قاراڭغۇ) مەھسۇلاتنىڭ ئورنى تەرىپىدىن بەلگىلىنىدۇ. قېنىق - قورۇلغان قەھۋە تاياقچىلىرى ئادەتتە تېخىمۇ كۈچلۈك ئاچچىق ۋە كارامېل پۇرىقىغا ئىگە بولىدۇ ، يېنىك - قورۇلغان قەھۋە تاياقلىرى تېخىمۇ كۆپ مېۋە كىسلاتاسى ۋە گۈل خاتىرىسىنى ساقلاپ قالىدۇ.
ئۇنىڭدىن باشقا ، قەھۋە تاياقچىسى ئىشلەپچىقىرىشتىن كېيىن قۇرۇلما مۇقىملىقىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن باغلانما ماددىلارنى (مەسىلەن مالتوزا شەربىتى ، كۆكتات سېغىز ياكى سۈت پاراشوكى) قوشۇشنى تەلەپ قىلىدۇ. بەزى مەھسۇلاتلار ئوخشىمىغان ئىستېمالچىلارنىڭ تەمىنى قاندۇرۇش ئۈچۈن قوشۇمچە شېكەر ، سۈت پاراشوكى ياكى تەم تەڭشىگۈچ (مەسىلەن ۋانىلا ياكى شاكىلات) قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
2. ئارىلاشتۇرۇش ۋە گىرىم قىلىش
تەكشۈرۈلگەن قەھۋە پۇرچىقى رېتسېپقا ئاساسەن خۇرۇچلار بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، ئاندىن ئۇۋىلاش جەريانىغا كىرىدۇ. چۇۋۇشنىڭ ئىنچىكەلىكى ئىنتايىن مۇھىم: بەك قوپال بولسا يېتەرلىك ئېلىش ۋە پۇراقنىڭ بۇزۇلۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بەك ئىنچىكە بولسا پىشۇرغاندا ھەددىدىن زىيادە چۆكۈشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. ئادەتتە ، قەھۋە تاياقلىرى ئوتتۇرا - دىن - ئىنچىكە بىردەك بولۇپ ، قىزىلئۆڭگەچنىڭ ئىنچىكەلىكىگە ئوخشاش تېز سۈرئەتتە ئېرىپ كېتىدۇ.
ئارىلاشتۇرۇش جەريانىدا ، باغلىغۇچى ۋە قەھۋە پاراشوكىنى تەكشى تەقسىملەپ ، قېتىپ قېلىش ياكى تەكشى ئېرىپ كېتىشتىن ساقلىنىش كېرەك. بەزى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىلىرى يۇقىرى - سۈرئەت ئارىلاشتۇرغۇچ ياكى ھاۋا ئېقىمىنى ئارىلاشتۇرۇش تېخنىكىسىنى ئىشلىتىپ ، تەركىبلەرنىڭ تولۇق بىرىكتۈرۈلۈشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
3. قېلىپلاشتۇرۇش جەريانى
قەھۋە تاياقلىرىنى قېزىشنىڭ ئاساسلىق ئىككى خىل ئۇسۇلى بار: سوغۇق بېسىش ۋە ئىسسىق بېسىش.
1. سوغۇق بېسىش: ئارىلاشتۇرۇلغان قەھۋە تالقىنى ۋە باغلىغۇچ قېلىپ ئارقىلىق مۇقىم شەكىلدە بېسىلىدۇ (مەسىلەن ئۇزۇن بەلۋاغ ياكى توساق دېگەندەك). بۇ ئۇسۇل ئىسسىقلىق - سەزگۈر خۇرۇچسىز قەھۋە تاياقچىلىرىغا ماس كېلىدۇ ھەمدە ئەسلى تەمنى ياخشى ساقلايدۇ.
2. قىزىق بېسىش: باغلىغۇچ يۇقىرى بېسىم ئاستىدا شەكىللىنىشتىن بۇرۇن قىزىتىش (ئادەتتە 60-80 گرادۇس) ئارقىلىق يۇمشايدۇ. بۇ جەريان قەھۋە تاياقنىڭ مۇستەھكەملىكىنى ياخشىلايدۇ ، ئەمما تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىپ ، قەھۋە ئاروماتىكلىرىنىڭ تەۋرىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
شەكىللەنگەن قەھۋە تاياقلىرى قۇرۇلمىنى مۇقىملاشتۇرۇش ۋە توشۇش جەريانىدا بۇزۇلۇشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن دەسلەپكى قۇرۇتۇش ياكى سوۋۇتۇشنى تەلەپ قىلىدۇ.
4. قۇرۇتۇش
قۇرۇتۇش قەھۋە تاياقچىسى ئىشلەپچىقىرىشتىكى ھالقىلىق بىر قەدەم بولۇپ ، نەملىكنى ئازايتىش ، ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ۋە پىۋا پىشۇرۇش جەريانىدا تېز ئېرىتىشكە كاپالەتلىك قىلىشنى مەقسەت قىلىدۇ. كۆپ قۇرۇتۇش ئۇسۇللىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
• ئىسسىق ھاۋا قۇرۇتۇش: تونىل قۇرۇتقۇچ ئىسسىق ھاۋانى 60-80 گرادۇس ئەتراپىدا ئايلاندۇرۇپ نەملىكنى پارغا ئايلاندۇرىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئۇزۇنراق كېتىدۇ ، ئەمما ئېنېرگىيەنى ئاز ئىشلىتىدۇ.
• ۋاكۇئۇم توڭلىتىش قۇرۇتۇش: يۇقىرى - ئاخىرقى مەھسۇلاتلارغا ماس كېلىدۇ ، بۇ ئۇسۇل تۆۋەن - تېمپېراتۇرا سۇسىزلىنىشنى ئىشلىتىپ تېخىمۇ كۆپ تەمنى ساقلاپ قالىدۇ ، ئەمما قىممەترەك.
• مىكرو دولقۇنلۇق قۇرۇتۇش: نەملىكنى تېز ۋە تەكشى چىقىرىپ تاشلايدۇ ، ئەمما يەرلىكنىڭ ئىسسىپ كېتىشىدىن ساقلىنىش ئۈچۈن ئېنىق كونترول قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ.
قۇرۇتۇلغان قەھۋە تاياقچىلىرىنىڭ نەملىك دەرىجىسى ئادەتتە% 3 تىن% 5 كىچە كونترول قىلىنىپ ، چۈرۈك ۋە ساقلاشنىڭ مۇقىملىقىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
5. ئوراپ قاچىلاش ۋە سۈپەت تەكشۈرۈش
قۇرۇتقاندىن كېيىن ، قەھۋە تاياقلىرىنى چوقۇم ئوراپ ، ئوكسىدلىنىش ، نەملىك ۋە پۇراقنىڭ بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك. كۆپ ئۇچرايدىغان ئورالما تاللاشلىرى:
• ئاليۇمىن ياپراقچىسى بىرىكمە سومكىلار: ئوكسىگېن ۋە نۇرنى توسىدۇ ، ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
• يەككە كىچىك ئورالمىلار: ئېلىپ يۈرۈشكە قۇلايلىق ۋە يەككە - پىشۇرۇشقا مۇلازىمەت قىلىدۇ ، ئىشلەتكۈچىنىڭ تەجرىبىسىنى ئۆستۈرىدۇ.
• قۇتا ياكى قۇتىلار: ئۆي ياكى ئىشخانا ئىشلىتىشكە ماس كېلىدۇ desiccant is required.
ئوراپ قاچىلاشتىن بۇرۇن قاتتىق سۈپەت تەكشۈرۈش تەلەپ قىلىنىدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە كۆرۈنۈشلۈك تەكشۈرۈش (يېرىلىش ۋە شەكلى ئۆزگىرىپ كېتىش) ، نەملىك سىنىقى ، ئېرىشچانلىقىنى تەكشۈرۈش ۋە تەم باھالاش قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ھەر بىر تۈركۈم مەھسۇلاتنىڭ مەھسۇلات ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.
قەھۋە تاياقچىلىرىنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى قەھۋە قورۇش ، يېمەكلىك قۇرۇلۇشى ۋە ماتېرىيال ئىلمى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن. خام ئەشيانى تاللاشتىن ئاخىرقى ئورالمىسىغىچە ، ھەر باسقۇچتا ئىنچىكە كونترول قىلىش تەلەپ قىلىنىدۇ. ئىستېمالچىلارنىڭ قۇلايلىق قەھۋەگە بولغان ئېھتىياجىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ئۈزلۈكسىز ئەلالاشتۇرۇلدى. كەلگۈسىدە تېخىمۇ ئىلغار قۇرۇتۇش تېخنىكىسى ۋە تەم ئارىلاشمىسى قەھۋە تاياقلىرىنىڭ سۈپىتى ۋە بازار رىقابەت كۈچىنى تېخىمۇ ئۆستۈرۈشى مۇمكىن.